Letut ja pannukakut

Letut ja pannukakut voidaan tehdä joko herkuksi, ateriaksi tai välipalaksi. Yleensä lettuja ja pannukakkuja miettiessä sitä ajattelee, että vehnäjauhot, maito, kananmuna, öljy ja mahdollisesti sokeria tai suolaa, eikös vain? Mutta kun on allergioita tai erityisruokavalioita, eivät ne ihan noin synnykään.

Mutta eivät letut/pannukakut todellisuudessa ole erityisen vaikeita tehdä, oli ruokavalio millainen tahansa, ja ovat ne se yksi harvinainen ruoka, johon minulla ei ole reseptiä vaan menen hyvin vahvasti tuntumapohjalta.

Yksinkertaisimmillaan letut ovat neste ja jauhot sekoitettuna. Olen testannut hyvin monenlaisin nestein sekä jauhoin ja aina ovat onnistuneet - eli sitä voi valikoida itselleen mieluisimmat. Nesteeksi esimerkiksi vesi, kauramaito, kookosmaito tai soijamaito. Jauhoiksi esimerkiksi kaurajauhot, perunajauhot, hienot riisijauhot, maissijauhot, tattarijauhot... mikä onkaan se itselle sopivin tai maistuvin sopiva. Pannukakkua tehtäessä jauhoja laitetaan enemmän, kuin lettuja tehtäessä, mutta muutoinhan pohja on molemmille täysin sama.

Ja kun on taikinan pohjan tehnyt, voi miettiä mitä tahtoo letuiltaan tai pannukakultaan. Jos tahtoo l makeaksi herkuksi, voi taikinaan lisätä sokeria. Jos tahtoo pinaattilettuja/-pannaria, niin lisää taikinaan pinaattia. Porkkanalettuihin/-pannariin taas porkkanaraastetta tai -sosetta. Jos tahtoo suolaiseksi ateriaksi, voi lisätä ripauksen suolaa. Ja loraus ruokaöljyä tekee näistä entistä herkullisempia.