Banaanimuffinssit

 Banaanimuffinssit ovat yksi minun herkuistani, vaikka banaanin suhteen vatsallani onkin rajoja, kuinka paljon pystyy sitä sietämään. Tätä reseptiä pystyy myös tuunaamaan esimerkiksi lisäämällä taikinaan myös mustikoita tai tekemällä, kuten me teimme osan näistä kanssa, ja syödä kasvivispin kanssa. Suosittelen toki pysymään ohjeen kanelimäärässä, eikä tekemään kuten minulla kuvan muffinssien kanssa kävi, kun käteni tärähti ja taikinaan saattoi mennä hieman enemmän, kuin piti. Mutta hyviä olivat silti!

2-3 banaania muussattuna
2 dl kasvimaitoa
1,5 dl öljyä tai sulatettua (maidotonta) margariinia
1, 5 dl sokeria
4 dl jauhoja
1 rkl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa

1. Lämmitä uuni 200 asteeseen.
2. Sekoita muussatut banaanit rasvan, kasvimaidon ja sokerin kanssa tasaiseksi, kuohkeaksi massaksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää nestemäisten joukkoon.
4. Jaa taikina muffinivuokiin.
2. Paista muffinsseja n. 15-20 minuuttia.