Korvapuustimukikakku

Törmäsin facen videoita selaillessani Kotilieden korvapuustimukikakkuun ja ajatus kiehtoi minua, joten päätin testata sitä. Tietenkin minulle soveltuvaksi muokattuna. Koska gluteenittomaan pustiin tarvitsee hieman enemmän jauhoja, niin olisi täytteenkin määrää voinut hieman lisätä, mutta oli hyvää näinkin!

Ohje toimii myös, jos on kanelin sijaan enemmän minun tapaan kookoksen ystävä, kun vaihtaa täytteestä kanelin tilalle 1 rkl kookoshiutaleita.

Taikina

2 rkl maidotonta margariinia

2 rkl sokeria

5-6 rkl gluteenittomia jauhoja

0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,5 tl vaniljasokeria
3 rkl kasvimaitoa tai vettä

Täyte

1 rkl maidotonta margariinia

0,5 rkl sokeria

0,5 rkl siirappia

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

1. Sekoita taikinan kuivat aineet kulhossa. Sulata margariini ja lisää kuivien aineiden joukkoon. Lisää neste.

2. Sulata margariini täytettä varten. Sekoita sulaneeseen margariiniin loput ainekset.

3. Lusikoi mukin pohjalle noin kolmasosa taikinasta ja päälle noin kolmasosa täytteestä. Jatka kerrostamista, kunnes taikina ja täyte loppuvat.

4. Kypsennä mikrossa noin 1,5-2 minuuttia. Avaa tarvittaessa mikron ovi kypsennyksen aikana ja anna taikinan laskeutua, jotta pulla ei kohoa yli.

5. Voit koristella lisäämällä hieman raesokeria päälle.