Munkit vappuun

 Vapun lähestyessä alkaa munkkeja mieli tehdä. Ja niitähän minä myös teen. Tätä tehdessä käytin erityisesti kahta ohjetta apunani Reseptinä rakkaus -blogista löytyvä munkkipossu-ohje sekä vegaaniliiton sivuilta löytyvä munkki-ohje.

2,5 dl kasvimaitoa

25 g hiivaa

0,5 dl sokeria (+ sokerointiin)

1 tl kanelia tai kardemummaa

0,4 dl rypsiöljyä (+ paistamiseen myös)

n. 7-8 dl jauhoja

1 tl ksantaania

1 rkl psylliumia

Paiston kestävää hilloa/marmeladia

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Sekoita joukkoon psyllium. Anna turvota 5-10 minuuttia samalla sekoittaen.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää sitten nesteen joukoon rasvan kanssa. Alusta/vaivaa kiinteäksi taikinaksi, joka irtoaa kulhon reunoista.

3. Kaulitse taikina n. 3 mm paksuiseksi levyksi ja leikkaa levystä ympyrän muotoisia paloja. Laita ympyröiden keskelle hilloa.
4. Venytä ympyrää ja taita puoliksi niin, että hillo jää sisään. Siirrä munkit uunipellille öljyllä voidellulle leivinpaperille kohoamaan.

Voit paistaa munkit joko 180 asteisessa rasvassa, kunnes ovat kauniin kullanruskeita, välillä kääntäen.
Tai voit voidella munkit kauttaaltaan öljyllä ja laittaa uuniin 220 asteeseen noin 10-15 minuutiksi.

Kierittele valmiit munkit kuumana sokerissa. Anna jäähtyä.