Focaccia

6 dl kädenlämpöistä vettä
1 pss 1kuivahiivaa
2 tl sokeria
7 dl jauhoja, joista noin 3,5 dl perunajauhoa tai muuta sitovaa jauhoa
1,5 tl suolaa

Pinnalle:
sormisuolaa
kuivattua rosmariinia
n. 1 dl oliiviöljyä

1. Sekoita kuivahiiva ja sokeri lämpimään veteen.
2. Sekoita jauhot ja suola joukkoon. Sekoita, kunnes kaikki ainekset sekoittuvat tasaiseksi taikinaksi. Taikinan kuuluu jäädä melko löysäksi.
3. Peitä kulho liinalla ja anna nousta vähintään pari tuntia jääkaapissa. Taikina nousee kunnolla, joten käytä tarpeeksi isoa kulhoa.
4. Öljyä leivontavuoka hyvin reunoilta ja pohjasta. Kaada taikina vuokaan.
5. Lorota päälle oliiviöljyä. Painele öljy sormin taikinan sisään.
6. Ripottele päälle suolaa ja rosmariinia.
7. Paista uunissa 250 asteessa noin 20-25 minuuttia, kunnes pinta ruskistuu.